【Taste Note】
Baked apple, Hazelnuts, Apricot, Lemon, Cocoa
【PROFILE】
PRODUCER：
Ricardo Hernandez
MICROMILL：La Candelilla
FARM : El Vapor
REGION: Tarrazú, San Lorenzo
VARIETY : Caturra, Catuai
PROCESS : Traditional Washed
ALTITUDE : 1,600-1,700m
【STORY】
良質のコーヒー生産地として有名なタラス地区の標高1,500mに、周辺9農園からのコーヒーを精選するマイクロミル LA CANDELILLAがあります。2000年に設立のカンデリージャでは、スペシャルティによって生まれた収益を少しづつ蓄え、2015年よりペニャゴス製のウェットミルに一新し、より高い品質で消費者に還元してくれています。また、ピッキングしたチェリーの精度を測り、より精度の高いピッキングをする事で賃金を上げるような取り組みを始め、収穫精度に大きな効果を生んでいます。
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