【Taste Note】
Chocolate, Cherry, Almond, Orange, Brown sugar
【PROFILE】
FARMER：
FARM : Santa Rosa
REGION：Mantiqueira de Minas
PROCESS：Natural
VARIETY：Yellow Catuai
ALTITUDE： 950-1,050m
【STORY】
農園が位置するマンチケーラ地区は、豊富な森林が雨を溜め込みいくつもの湧き水が流れ、豊かな土壌と豊富な水源に恵まれた地域です。
近年は、カップオブエクセレンスにもこの地域から数多くの農園が輩出されています。
山々に折り重なった傾斜にある農園は、朝晩の寒暖差が大きくコーヒー栽培に適した環境にあり、コーヒー研究にも力を入れています。
地域に合った品種を調査し、”イエロー”の品種の方が、水分や甘味を蓄え、より長い時間をかけて成熟していく事を突き止めし、イエロー品種に力を注いでいます。
こうした取り組みの結果、スペシャリティコーヒー生産農園としての認知は高まり、欧米のスペシャリティコーヒーロースターからも高い評価を得ています。
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