【STORY】
Um Coffee は、現在ブラジルで3度のチャンピオンに輝き、2023年の世界大会で優勝した現バリスタ世界チャンピオンのボラム・ウム氏が設立した会社です。韓国人一家のコーヒーの歴史は、2007年、父ステファノ・ウム氏がスペシャルティコーヒーを生産するために、カンパーニャのスール・デ・ミナスで農場を購入することを決意したことから始まりました。ブラジルの伝統的な品種だけでなく、エキゾチックな品種の研究や、さまざまな発酵・乾燥プロセスの研究行っています。
【Taste Note】
Hazelnuts, Cherry, Milk chocolate, Brown sugar, Clean
【PROFILE】
FARMER : Stefano Um, Boram Um
REGION: Serra da Mantiqueira, Sur De Minas
VARIETY : Yellow Bourbon
PROCESS : Natural
ALTITUDE : 1,000–1,200 m
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