2014年、Ronnieはこの地域には多くの品質の可能性があることから、現在の土地を購入しました。2008年にCOEで優勝したフランクリン・マドリッドのおかげで、Ronnieはサン・ビセンテのアルトゥーロとつながれ、スペシャルティ市場向けのコーヒーを準備する指導をしてくれました。ウォッシュドプロセス(ロングファーメンテーション)チェリーは完熟した状態で手摘みされ、水と共にプラスチックタンクに入れられます。果肉除去され、パーチメントは日陰にある発酵用コンクリートタンクに入れられ水無しで発酵させます。3時間置きに攪拌され72時間発酵させ、パーチメントを大量の水で4回タンクの中で洗い、約12-18日間アフリカンベッドで乾燥させます。
Taste Note
Apricot
Orange
Nectarine
Red apple
Cacao
PROFILE
PRODUCER：Ronnie Gabrie
FARM :Finca Los Colibri
REGION: Santa Barbara
VARIETY : Catuai
PROCESS : Fully Washed (Long Fermentation)
ALTITUDE :1,450m
PRICE
100g ¥1,590 / 250g ¥3,825 / 500g ¥6,758 / 1kg ¥11,130
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