ゲデブ地区は土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進めるスロードライングを施すことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。特別ロットの基準を満たした完熟チェリーのみを集めたロットです。