グアテマラ北西部メキシコとの国境の近くに位 置するウエウエテナンゴ。その中でも昨今スペシャルティコーヒーの産出地としてその名を上げているオハ・ブランカ地区に位置します。当農園では洗浄後のパーチメントを乾燥させる前にもう一 度 「レモホ」と呼ばれるプールに24時間浸し、豆全体の水分バランスを整え非常に丸みを帯びた味を生み出します。